Crema di ricotta al miele, datteri e noci di pecan.

Ingredienti

• 350 g di ricotta piemontese
• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 1,5 dl di miele di castagno
• 12 datteri
• 8 0 g di noci di Pecan sgusciate
• 2 bacche di cardamomo
• cannella in polvere
• noce moscata
• sale

Preparazione

• Stemperate la ricotta con una forchetta e lavoratela a crema. Mon­tate i tuorli con lo zucchero fin­ché diventeran­no gonfi e spu­mosi, incorpora­teli alla ricotta. Profumate con un cucchiaino di cannella, una grattata di noce moscata e i se­mini delle bacche di cardamomo, pestati nel mortaio. Tritate gros­solanamente le noci e i datteri e aggiungeteli alla crema.
• Montate a neve gli albumi con una presa di sale e incorporate anch'essi al composto.Versatelo in 4 coppette e tenetele in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire irrorate le coppe col miele e decorate col croccante a pezzettini.

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