Millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola

Name: Millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di patate a pasta gialla; olio extravergine di oliva; sale di Maldon; rosmarino; 2) SPUMA DI GORGONZOLA; 250 g di gorgonzola dolce; 130 g di mascarpone; 80 g di crema; 20 g di latte

Antipasto

facile

35 min

452 Kcal

Una ricetta facile per preparare un antipasto ottimo e bello da vedere

Ingredienti

600 g di patate a pasta gialla
olio extravergine di oliva
sale di Maldon
rosmarino
2) SPUMA DI GORGONZOLA
250 g di gorgonzola dolce
130 g di mascarpone
80 g di crema
20 g di latte

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

1) Accendete il forno a 200°, statico. Pelate e lavate le patate, affettatele a fette sottilissime con la mandolina stendetele su un foglio di carta da forno e spennellatele con abbondante olio extravergine di oliva. Per questa quantità dovrete utilizzare circa 3 fogli di carta da forno della dimensione della leccarda del forno. Spolverizzate abbondantemente le patate con il sale di Maldon e gli aghi del rosmarino, infornate per circa 20 minuti o fino a quando i bordi delle patate saranno diventati ben dorati. Montate la millefoglie di patate, sovrapponendo più strati di patate croccanti, serviteli subito, caldissimi.
2) Il frullatore brocca e versare il gorgonzola a pezzetti il latte, mescolare fino a quando la salsa cremosa che formato un gruppo omogeneo e molto liscia, aggiungere il composto di mascarpone e crema molto poco, giusto il tempo di avere bene gli ingredienti mescolati.
Versare il sifone interno composto, aggiungere le lattine e spruzzato.
Patate e rosmarino millefoglie schiuma gorgonzola
Per montare il millefoglie di patate al gorgonzola mousse è sufficiente inserire uno strato di patate in un paio di gorgonzola fili di schiuma e il piatto sarà fatto.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 452Kcal

Carboidrati: 35.6g
Lipidi: 39.2g
Grassi saturi: 23.5g
Proteine: 18.8g
Fibre: 2.8g
Zucchero: 7.1g
ProPoints: 16
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (283g)

Vegetariano

Cinziaz

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