Petitchef

Puntine di maiale al forno con bocconcini di frittata agli asparagi

Portata principale
4 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg puntine di maiale

salvia,rosmarino,basilico freschi tritati



olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco



per la frittatina di asparagi:

500 g asparagi

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato

1 mestolino di brodo di dado o vegetale

sale

pepe

Preparazione

  • Sciacquate le puntine,asciugatele e fatele saltare in un tegame con l'olio e la cipolla tritata;unite un po' di pepe,sale e fate rosolare.
  • Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.Continuate la cottura in forno,aggiungendo tutte le spezie tritate.
  • Intanto preparate la frittatina di asparagi: pulite gli asparagi,raccogliendo le punte e dopo averli lavati ed asciugati,tagliateli a tocchetti e fateli saltare in un tegamino,con sale e pepe;aggiungete un mestolino di brodo e finite di cuocere.
  • In una terrina,mettete gli asparagi cotti e gli altri ingredienti per la frittata.Amalgamate bene e fate la frittatina.
  • Servite le puntine di maiale con i bocconcini di frittata,tagliati a pezzetti di varia misura.

Foto

PUNTINE DI MAIALE AL FORNO CON BOCCONCINI DI FRITTATA AGLI ASPARAGI, foto 1
PUNTINE DI MAIALE AL FORNO CON BOCCONCINI DI FRITTATA AGLI ASPARAGI, foto 2
PUNTINE DI MAIALE AL FORNO CON BOCCONCINI DI FRITTATA AGLI ASPARAGI, foto 3
PUNTINE DI MAIALE AL FORNO CON BOCCONCINI DI FRITTATA AGLI ASPARAGI, foto 4

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