Puntine di maiale al forno con bocconcini di frittata agli asparagi

Ingredienti

• 1 kg puntine di maiale
• salvia,rosmarino,basilico freschi tritati
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• cipolla

per la frittatina di asparagi:

• 500 g asparagi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 1 mestolino di brodo di dado o vegetale
• sale
• pepe

Preparazione

• Sciacquate le puntine,asciugatele e fatele saltare in un tegame con l'olio e la cipolla tritata;unite un po' di pepe,sale e fate rosolare.
• Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.Continuate la cottura in forno,aggiungendo tutte le spezie tritate.
• Intanto preparate la frittatina di asparagi: pulite gli asparagi,raccogliendo le punte e dopo averli lavati ed asciugati,tagliateli a tocchetti e fateli saltare in un tegamino,con sale e pepe;aggiungete un mestolino di brodo e finite di cuocere.
• In una terrina,mettete gli asparagi cotti e gli altri ingredienti per la frittata.Amalgamate bene e fate la frittatina.
• Servite le puntine di maiale con i bocconcini di frittata,tagliati a pezzetti di varia misura.

Domande

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