Frittata di asparagi - ricetta facile

Ingredienti

• 1 mazzetto di asparagi
• 4 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Far scottare in abbondante acqua salata gli asparagi tagliati a rondelle.
• Nel mentre, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e il pepe.
• In una padella, scaldare un filo di olio. Aggiungere gli asparagi e farli insaporire.
• Aggiungere il composto di uova agli asparagi e mescolare energicamente. Far rapprendere a fiamma viva per qualche minuto.
• Girare la frittata con un piatto o un coperchio e far cuocere dall'altro lato per altri 2 minuti.
• Servire calda o tiepida.

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