Puntine di maiale e salamini con verza stufata

Ingredienti

per la verza :

• una verza di circa 1 Kg
• un trito di carota, sedano, cipolla
• una tazza di brodo
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

per la carne :

• 1 kg di puntine di maiale
• 8 verzini
• un mazzetto di odori
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• una tazza di brodo
• poco olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Sfogliate la verza, lavate bene le foglie e fatele sbollentare per un paio di minuti in poca acqua a bollore, scolatele e tenetele da parte.
• In una pentola piuttosto larga, fate rosolare leggermente il trito di cipolla, carota e sedano con qualche cucchiaio di olio.
• Unite una tazza di brodo in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere con coperchio per circa 10 minuti.
• A questo punto unite le foglie di verza tagliate grossolanamente. Salate e pepate e fate stufare per circa 30 minuti. Una volta pronta la verza, preparate la carne.
• In un largo tegame, mettete un cucchiaio di olio, il mazzetto di odori e lo spicchio d'aglio e fate rosolare le puntine e le salsiccette a fuoco vivace in modo che si sgrassino bene.
• Quando saranno ben colorite, unite il vino bianco e continuate la cottura per circa 15 minuti, fino a che il vino sarà evaporato.
• Aggiungete ora una tazza di brodo, incoperchiate e portate a cottura la carne a fuoco basso per circa un'ora e mezza girandola spesso.Impiattate con le verze stufate e servite ben caldo.

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