Polpettone di pollo light

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 1 zucchina media
• 1 uovo
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio rosmarino fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco
• 1/2 cucchiaino senape in polvere
• 1/4 cucchiaino pepe nero in polvere
• 1/3 cucchiaino di timo in polvere
• 1 cucchiaino olio d'oliva

Per la copertura:

• una decina di pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiaini di rosmarino secco
• 1 cucchiaino olio d'oliva

Preparazione

• Accendete il forno a 190°C. Oleate leggermente una teglia per "plumcake" piccola con olio d'oliva.
• Nel robot da cucina unite la carne con la zucchina, l'uovo, sale, rosmarino, timo, senape, pepe nero, prezzemolo, aglio e olio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto appiccicoso. Trasferitelo in una ciotola e unite il pangrattato.
• Mescolate per bene con un cucchiaio di legno.
  Una volta che tutto e ben amalgamato, trasferitelo nello stampo da plumcake piccolo.
• Potete usare anche degli stampini per muffins singoli. Coprite con alluminio e infornate nel forno già caldo per circa 35-40 minuti.
• Nel frattempo lavate i pomodorini ciliegia. Trasferiteli nel robot da cucina assieme al rosmarino, l'olio e il ketchup.
• Frullate fino a rendere tutto in una pappa densa. Trasferitela in un contenitore per microonde.
• Fate girare nel microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti. Se risulta ancora troppo liquido, rimettetelo nel microonde e cuocete per altri 5 minuti. Dovrebbe risultare alla fine un bel sugo rosso e denso.
• Trascorso il tempo di cottura per il polpettone, sfornatelo e abbassate la temperatura del forno a 170°C. Spalmate la superficie del polpettone con il sugo di pomodorini.
• Infornate di nuovo per circa 15-20 minuti.
  Non dovrebbe bruciarsi, ma solo prendere una deliziosa crosticina.
• Una volta pronto, sfornatelo e lasciate su una gratella per circa 5-6 minuti. Poi affettate e dividete nei piatti da portata. Ottimo accompagnato con fagiolini saltati in padella.

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