Polpettone di melanzane filante

Ingredienti

• 5 melanzane lunghe
• 1 uovo
• 100g parmigiano
• una bella manciata di basilico
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• 4 sottilette

Preparazione

• Sbucciare e sbollentare le melanzane, giunte a cottura lasciarle raffreddare e premerle tra le mani eliminando l'acqua in eccesso.
• In una terrina unire alle melanzane il parmigiano, 1 uovo, il sale e il basilico sminuzzato, iniziare ad impastare ed aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto compatto ma non secco.
• Porre l'impasto su un foglio di alluminio e pressarlo, al centro aggiungere le quattro sottilette ed aiutandosi con l'alluminio arrotolare l'impato su se stesso.
• Avvolgere il tutto nell'alluminio e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

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