Polpettone al forno con contorno di zucchine

Ingredienti

• 360 g di bovino adulto,
• 80 g di pane raffermo,
• 50 g di scamorza affumicata,
• 1 uovo,
• 1,5 cucchiai di uva passa,
• 1 manciatina di pinoli,
• latte,
• olio extravergine di oliva,
• 1 aglio,
• prezzemolo,
• paprica,
• sale,

per le zucchine:

• 4 zucchine
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale