Tagliatelle con asparagi e zucchine

Ingredienti

• 500g di tagliatelle all’uovo
• 400g di asparagi bianchi
• 40g di burro
• 1 cipolla tritata
• 85g di zucchine tagliate a julienne
• 60g di fiori di zucchine
• 1 mazzetto di basilico tritato
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• pepe bianco
• sale

Preparazione

• Fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, passatele sotto l’acqua corrente, scolatele con cura e tenetele da parte.
• Mondate gli asparagi, eliminando i gambi bianchi e duri, poi lasciateli a bagno in acqua fredda per eliminare ogni traccia di terra, poi tagliateli a tocchetti.
• Tagliate finemente la cipolla.In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e rrosolate la cipolla per 2-3 minuti.
• Quando sarà appassita, aggiungete le zucchine, i fiori di zucchina a pezzettini e gli asparagi.
• Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e regolate di sale e di pepe.
• Unite la pasta alle verdure e aggiungete il basilico tritato.
• Mescolate bene delicatamente e servite subito decorando con 1 fiore di zucchina al centro del piatto e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato.

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