Polpettone freddo con zucchine

Name: Polpettone freddo con zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di polpa di manzo macinata; 250 g di polpa di maiale macinata; 150 g di mortadella; 100 g di pecorino grattugiato; 3 zucchine grosse; 1 patata grossa; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo tritato; 2 fette di pancarre’; 1 pizzico di noce moscata; brodo; olio di oliva; pangrattato; 2 uova; sale; pepe

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Portata principale

facile

1 h 30 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Lavate la patata e lessatela con la buccia in acqua bollente salata per 35 minuti. Scolatela e pelatela. Passatela allo schiacciapatate, facendo cadere la purea in una grande ciotola.
Tritate la mortadella. Mettete nella ciotola con la purea di patate, la polpa di manzo, la polpa di maiale e la mortadella tritata, aggiungete il pecorino, le uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe e amalgamate il tutto.
Togliete la crosta alle fette di pane e fatele ammorbidire in poco brodo. Strizzatele e tritatele. Mondate e tritate l’aglio. Trasferite il pane, l’aglio e il prezzemolo nella ciotola con le carni e mescolate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e formate un polpettone. Passatelo nel pangrattato. In una larga padella, fate scaldare un dito di olio e rosolatevi in modo uniforme il polpettone per 6 minuti, girandolo delicatamente.
Scolatelo e mettetelo su un tagliere. Lasciatelo raffreddare. Scaldate il forno a 180 gradi. Nel frattempo, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele con un pelapatate a lunghe strisce nel senso della lunghezza.
Spennellate di olio le strisce di zucchine e foderate con esse il polpettone. Fissatele con filo da cucina. Avvolgete il polpettone rivestito di zucchine con carta da forno e sistematelo in una teglia.
Infornate e lasciate cuocere per un’ora circa. Servite il polpettone tiepido, tagliato a fette.