Polpettone freddo con zucchine

Ingredienti

• 500 g di polpa di manzo macinata
• 250 g di polpa di maiale macinata
• 150 g di mortadella
• 100 g di pecorino grattugiato
• 3 zucchine grosse
• 1 patata grossa
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 2 fette di pancarre’
• 1 pizzico di noce moscata
• brodo
• olio di oliva
• pangrattato
• 2 uova
• sale
• pepe