Polpette di melanzane e peperoni

Ingredienti

• 2 melanzane
• 1 peperone rosso
• 1 uovo
• 2 fette di pane o pangrattato
• tanto basilico
• aglio
• sale
• olio per friggere

Preparazione

• Lavato e fatto a cubetti le melanzane e il peperone.
  Mettete tutto nel cestello per la cottura a vapore e cotto le verdure per una decina di minuti.
• Quando si raffreddano si schiaccia tutto con una forchetta, si aggiunge l'uovo, l'aglio, il sale, e il basilico.
• Si mescola bene l'impasto e si aggiunge il pane fino ad ottenere una consistenza bella soda.
• Si formano le polpettine.
  Si mette un po' d'olio per friggere in una padellina e si cuociono le polpette a fuoco medio 2-3 minuti a lato.

Domande

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