Polpette di melanzane

Ingredienti

• 4 melanzane medie
• 40 g di olive nere (facoltativo),
• 2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato,
• 1 uovo,
• mollica di pane secco o pancarré o pangrattato,
• una manciata di foglie di menta (facoltativo),
• 1 limone,
• farina o pangrattato per la frittura,
• olio di arachide per friggere.