Petitchef

Polpette di melanzane

Antipasto
6 porzioni
30 min
20 min
media
Una delizia!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
4 melanzane medie,

40 g di olive nere (facoltativo),

2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato,

1 uovo,

mollica di pane secco o pancarré o pangrattato,

una manciata di foglie di menta (facoltativo),

1 limone,

farina o pangrattato per la frittura,

olio di arachide per friggere.

Preparazione

  • Sbucciate le melanzane, io lascio qualche pezzetto di buccia, tagliatele a grossi cubi e scottatele in acqua salata.
  • Quando inizieranno a diventare trasparenti, scolatele e setacciatele, io le ho tritate finemente.
  • Raccogliete la purea in una terrina e amalgamatevi l'uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, le olive, la menta tritata e quanto pane secco, ammollato e strizzato, occorre per dare al composto una certa consistenza.
  • Ricavate dal composto tante polpette delle dimensioni di susine, infarinatele o passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi.
  • Lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente.

Foto

Polpette di Melanzane, foto 1Polpette di Melanzane, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

pippissibilissi, 05/09/2011

Ogni volta che le cucino è un successo. Grazie!

(0) (0) Abuso
12/08/2011

Un successo ogni volta che le preparo, grazie

(0) (0) Abuso
08/08/2011

Buonissime!grazie!

(0) (0) Abuso
19/07/2011

Bravissima-molto buone.grazie

(0) (0) Abuso
19/07/2011

Sono molto buone, però io non le ho lessate ma cotte in forno intere, e rimangono più saporite e non assorbono acqua. Grazie per la ricetta. Fiorella Paolini.

(0) (0) Abuso

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