Spiedini di polpette di melanzane

Ingredienti

• 3 melanzane grandi,
• 5 cucchiai di pangrattato,
• 2 uova,
• 50 g di parmigiano grattugiato,
• qualche foglia di basilico,
• 40 g di pinoli,
• 1 cucchiaio di farina,
• sale e pepe,
• olio per friggere.