Pollo ai carciofi e zafferano

Ingredienti

• petto di pollo 600 g
• vino bianco secco
• mezza cipolla, o uno scalogno
• una manciata di prezzemolo
• 5 carciofi
• olio
• sale
• pepe
• 2 bustine di zafferano

Preparazione

• Fare un soffritto con la cipolla a metterla ad appassire in un filo d'olio. Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e aggiungerli alla cipolla. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e farli cuocere finché sono molto al dente.
• Nel frattempo tagliare il pollo a tocchetti. Mettere anche quelli in padella, e farli rosolare ben bene. Aggiungere un altro mezzo bicchiere di vino bianco, aggiustare di sale e far cuocere per un quarto d'ora, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua tiepida se attacca.
• All'ultimo, sciogliere lo zafferano in poca acqua tiepida, versare sul pollo, mescolare bene perché si distribuisca uniformemente e servire.

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