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Pizza piccantina e pizza con radicchio e gorgonzola

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4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

per l'impasto:

500 g di farina 0

25 g di lievito

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di malto

1 cucchiaino di sale


per la pizza piccantina:

1 barattolo di fileti di pomodoro

125 g di treccia do mozzarella di bufala


olio extravergine di oliva


pecorino romano

sale


per la pizza con radicchio e gorgonzola :

1 cespo di radicchio tardivo

125 g di mozzarella

80 g di gorgonzola piccante

olio extravergine di oliva

rosmarino

sale

pepe

Preparazione

  • Per prima cosa preparate l'impasto. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungete il malto, coprite con un canovaccio. Quando cominceranno a formarsi le bolle, vuol dire che la lievitazione si è attivata, su una spianatoia fate con la farina la fontana, al centro unite il composto col lievito, l'olio extravergine d'oliva, il sale.
  • Impastate bene, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, ponetelo in una capace insalatiera, coprite con un canovaccio umido, e fate lievitare fino a quando l'impasto sarà raddoppiato.
  • Intanto preparate il sugo per la pizza piccantina; fate soffriggere in un cucchiaio di olio extravergine, l'aglio tagliato a fettine, unite i filetti, il peperoncino, salate e fate cuocere per una decina di minuti.
  • Mondate il radicchio, tagliatelo in quattro parti, lavatelo e ponetelo in una teglia, conditelo con il rosmarino e un filo d'olio extravergine, cuocetelo in forno preriscaldato a 180°, fino a quando risulterà appassito.
  • Tagliate la treccia a dadini. Lavorate brevemente l'impasto, suddividetelo in due porzioni, stendete la prima con le mani in una teglia ricoperta di carta forno, ricoprite l'impasto col sugo, unite la mozzarella tagliata a dadini, un cucchiaio di pecorino romano grattugiato, condite con un filo d'olio e fate lievitare per una decina di minuti.
  • Quindi cuocete in forno preriscaldato a 200°, fino a quando risulterà dorata in superficie. Stendete anche la seconda porzione di impasto, ricopritela col radicchio, unite la mozzarella e il gorgonzola tagliati a dadini, condite con un filo d'olio e il pepe macinato al momento.
  • Fate lievitare per una decina di minuti e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Foto

Pizza piccantina e pizza con radicchio e gorgonzola, foto 1Pizza piccantina e pizza con radicchio e gorgonzola, foto 2

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