Fagottini di sfoglia con cuore morbido di radicchio e gorgonzola

Preparazione

• Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e mettetelo a stufare in una pentola con un cucchiaio di olio.
• Fatelo insaporire per 5 minuti, poi sfumate con il vino e lasciate cuocere per altri 5 minuti, codite con un pizzico di sale e pepe.
• Una volta pronto lasciatelo intiepidire.In una padella mettete una noce di burro e fate sciogliere metà del gorgonzola, deve avere la consistenza di una cremina; aggiungete la panna e infine il radicchio.
• Dividete il rotolo di pasta sfoglia in 4 quadrati di circa 10 cm di lato; posizionate la pasta sfoglia in 4 pirottini precedentemente imburrati.
• Con una forchetta bucherellate la pasta sfoglia, versatevi al centro una parte della crema al radicchio e qualche pezzetto del gorgonzola che avevate messo da parte; richiudete i fagottini e spennelateli con rosso d'uovo.Infornate per 25-30 minuti a 160-180°.