Risotto al brachetto e radicchio, mantecato al gorgonzola

Name: Risotto al brachetto e radicchio, mantecato al gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di riso carnaroli; 3 bicchieri di vino brachetto; 1 cespo di radicchio; 1/2 scalogno; 100 gr di gorgonzola; brodo; burro

Portata principale

2 porzioni

30 min

20 min

facile

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Risotto al brachetto e radicchio, mantecato al gorgonzola

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Ingredienti

180 gr di riso carnaroli
3 bicchieri di vino brachetto
1 cespo di radicchio
1/2 scalogno
100 gr di gorgonzola
brodo
burro

Costo stimato: 6.79€ (3.4€/Porzioni)

Preparazione

Far rosolare lo scalogno tritato a coltello con un po' di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino e far evaporare. Tagliare il radicchio a lisatrelle e metterlo con il riso. A questo punto usare il restante vino per la cottura, aggiungendolo come se fosse il brodo, un mestolo alla volta.
Proseguire poi la cottura con il brodo fino a cottura del riso. Spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola a tocchetti, mescolare e lasciare il risotto coperto a riposare per un paio di minuti prima di servire.

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