Petitchef

Pizza con speck e gorgonzola

Sabato sera ho voluto sperimentare la pizza dell'amica Giorgia... un successone senza precedenti!!!
Una pizza croccante e morbida allo stesso tempo, da provare assolutamente se amate le pizze "alte"
Portata principale
4 porzioni
6 ore
15 min
media

Ingredienti

4

Preparazione

  • In una ciotola mettete la farina con il sale e disponetela a fontana.

    Al centro mettete il lievito e lo zucchero.
  • Aggiungete l’acqua tiepida (non calda, mi raccomando, altrimenti inibirete i lieviti), iniziate ad impastare e, quando tutta la farina sarà assorbita, trasferitevi a lavorare su una spianatoia.

    Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

    Fate una palla, mettetela in una ciotola (io amo usare il vetro, così riesco a vedere la lievitazione passo passo senza dover scoprire la ciotola) e copritela meglio se con della pellicola.
  • Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3/4 ore circa.

    Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, appiattitela con le mani e stendetela in una teglia unta d'olio.


    Con questo impasto io ho fatto una leccarda da forno intere (circa 4 porzioni).

    Salate leggermente la superficie della pizza e cospargetela con la passata di pomodoro e un pochino di olio.

    Infornatela al massimo calore del vostro forno e nel reparto più in basso.

    Lasciatela cuocere per 8 minuti, poi toglietela dal forno e cospargetela di mozzarella tagliata a dadini e gorgonzola.
  • Mettetela nuovamente nel forno questa volta al centro, per altri 8 minuti.

    Una volta sfornata, cospargetela di speck e servite.

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