Pizza con speck e gorgonzola

Name: Pizza con speck e gorgonzola
Prep time: 6 h
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 640 gr farina Manitoba; 310 acqua; 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaino sale; ½ bustina lievito di birra secco; 1 cucchiaino zucchero; Passata di pomodoro; Speck; Gorgonzola; Mozzarella (per pizza)

Portata principale

media

6 h 15 m

Sabato sera ho voluto sperimentare la pizza dell'amica Giorgia... un successone senza precedenti!!! Una pizza croccante e morbida allo stesso tempo, da provare assolutamente se amate le pizze "alte"

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Preparazione

Preparazione6 ore

Cottura15 min

In una ciotola mettete la farina con il sale e disponetela a fontana.

Al centro mettete il lievito e lo zucchero.
Aggiungete l’acqua tiepida (non calda, mi raccomando, altrimenti inibirete i lieviti), iniziate ad impastare e, quando tutta la farina sarà assorbita, trasferitevi a lavorare su una spianatoia.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Fate una palla, mettetela in una ciotola (io amo usare il vetro, così riesco a vedere la lievitazione passo passo senza dover scoprire la ciotola) e copritela meglio se con della pellicola.
Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3/4 ore circa.

Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, appiattitela con le mani e stendetela in una teglia unta d'olio.

Con questo impasto io ho fatto una leccarda da forno intere (circa 4 porzioni).

Salate leggermente la superficie della pizza e cospargetela con la passata di pomodoro e un pochino di olio.

Infornatela al massimo calore del vostro forno e nel reparto più in basso.

Lasciatela cuocere per 8 minuti, poi toglietela dal forno e cospargetela di mozzarella tagliata a dadini e gorgonzola.
Mettetela nuovamente nel forno questa volta al centro, per altri 8 minuti.

Una volta sfornata, cospargetela di speck e servite.