Pizza con speck e gorgonzola

Ingredienti

• 640 gr farina Manitoba
• 310 acqua
• 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino sale
• ½ bustina lievito di birra secco
• 1 cucchiaino zucchero
• Passata di pomodoro
• Speck
• Gorgonzola
• Mozzarella (per pizza)

Preparazione

• In una ciotola mettete la farina con il sale e disponetela a fontana.
  
  Al centro mettete il lievito e lo zucchero.
• Aggiungete l’acqua tiepida (non calda, mi raccomando, altrimenti inibirete i lieviti), iniziate ad impastare e, quando tutta la farina sarà assorbita, trasferitevi a lavorare su una spianatoia.
  
  Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
  
  Fate una palla, mettetela in una ciotola (io amo usare il vetro, così riesco a vedere la lievitazione passo passo senza dover scoprire la ciotola) e copritela meglio se con della pellicola.
• Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3/4 ore circa.
  
  Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, appiattitela con le mani e stendetela in una teglia unta d'olio.
  
  
  Con questo impasto io ho fatto una leccarda da forno intere (circa 4 porzioni).
  
  Salate leggermente la superficie della pizza e cospargetela con la passata di pomodoro e un pochino di olio.
  
  Infornatela al massimo calore del vostro forno e nel reparto più in basso.
  
  Lasciatela cuocere per 8 minuti, poi toglietela dal forno e cospargetela di mozzarella tagliata a dadini e gorgonzola.
• Mettetela nuovamente nel forno questa volta al centro, per altri 8 minuti.
  
  Una volta sfornata, cospargetela di speck e servite.

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