Pizza con cipolle e gorgonzola

Ingredienti

• 500 g di pasta da pane
• 4 cipolle bianche
• 200 g di gorgonzola dolce o piccante
• 200 g di mozzarella
• olio esxtravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Sbucciare le cipolle e affettare a velo con un coltello. Mettere sul fuoco in un tegame con un filo di olio, salare, unire un mestolino d'acqua e cuocere a fiamma media: spegnere quando risulteranno morbide ma ancora leggermente al dente. Nel frattempo, tagliare la mozzarella a dadini molto piccoli e ridurre il gorgonzola a tocchetti.
• Allargare la pasta con un matterello, quindi stendere in una teglia ben oliata e adattare alla forma del contenitore premendo con le dita.
• Distribuire sopra la mozzarella, poi le cipolle, infine i pezzetti di gorgonzola.
  Salare e pepare a piacere la superficie della pizza, irrorare con un filo di olio e infornare a 220 gradi per circa 15 minuti.
• Spegnere il forno quando la crosta avrà preso un bel colore dorato, tagliare la pizza a spicchi e servire ben calda.

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