Crepes con salsiccia, radicchio di treviso e gorgonzola

Name: Crepes con salsiccia, radicchio di treviso e gorgonzola
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: le crepes; 250 g di farina; 1/2 l di latte; 3 uova; 40 g di burro; 1 pizzico di sale; il ripieno; 2 salsicce nostrane; 1 cespo di radicchio di Treviso; 150 g di gorgonzola cremoso; un cucchiaio di olio extravergine; sale; pepe; finire il piatto; 1/2 l di salsa bechamelle; qualche cucchiaio di parmigiano grattuggiato

Portata principale

facile

1 h 10 m

Gustose e facili da preparare

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Versare in una ciotola a bordi alti la farina setacciata, il sale e il latte. Lavorare il composto con una frusta finché non è liscio e vellutato.
Sbattere le uova, poi aggiungere alla pastella e lavorare finché non sono perfettamente amalgamate. Coprire e far riposare mezz'ora.
Nel frattempo sbriciolare la salsiccia e farla rosolare nell'olio, quindi aggiungere il radicchio affettato sottilmente e portare a cottura.
Abbassare il fuoco e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, mescolando finché non è completamente disciolto.
Scaldare molto bene una padella antiaderente e versare la pastella un mestolo alla volta, spargendola bene in modo da corpire tutto il fondo, cuocere perfettamente su entrambi i lati e mettere da parte.
Farcire le crepes con il ripieno, piegandole in 4.
Coprire il fondo di una teglia con la metà della bechamelle, disporre le crepes sovrapponendole parzialmente, quindi coprire con la bechamelle rimanente e spolverare col formaggio grattuggiato.
Mettere in forno caldo e far dorare, servire ben caldo.