Pizza con cipolle e gorgonzola

Ingredienti

• 500 g di pasta da pane
• 4 cipolle bianche
• 200 g di gorgonzola (dolce o piccante)
• 200 g di mozzarella
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Sbucciate le cipolle e affettate a velo con un coltello.
• Mettete sul fuoco in un tegame con un filo di olio, salate, unite un mestolino d'acqua e cuocete a fiamma media: spegnete quando risulteranno morbide ma ancora leggermente al dente.
• Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini molto piccoli e riducete il gorgonzola a tocchetti.
• Allargate la pasta con un matterello, quindi stendete in una teglia ben oliata e adattate alla forma del contenitore pigiando con le dita.
• Distribuite sopra la mozzarella, poi le cipolle, infine i pezzetti di gorgonzola.
  Salate e pepate a piacere la superficie della pizza, irrorate con un filo di olio e infornate a 220 gradi per 15 minuti. Spegnete il forno quando la crosta avrà preso un bel colore dorato, tagliate la pizza a spicchi e servite ben calda.

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