Pizza con radicchio e speck

Ingredienti

per la pizza:

• 500 gr farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 250 ml circa di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 10 gr sale

per la farcitura:

• 2 cespi di radicchio
• 150 gr speck a dadini
• 150 gr scamorza
• 1/2 bicchiere vino bianco
• prezzemolo o erba cipollina
• 1 pizzico di zucchero.