Pizza con radicchio e speck

Ingredienti

per la pizza:

• 500 gr farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 250 ml circa di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 10 gr sale

per la farcitura:

• 2 cespi di radicchio
• 150 gr speck a dadini
• 150 gr scamorza
• 1/2 bicchiere vino bianco
• prezzemolo o erba cipollina
• 1 pizzico di zucchero.

Preparazione

• Impastate sulla spianatoia la pizza e fatela lievitare fino al raddoppio.
  Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. Fatelo rosolare in un tegame con l'olio.
  
  Bagnatelo con il vino,unite un pizzico di zucchero,sale e fate cuocere fino a che il fondo non sia bello asciutto.
  
  Stendete la pizza in una teglia ben oleata.Accendete il forno a 200 gradi. Sull'impasto mettete il radicchio e fate cuocere per una decina di minuti.
  
  Tirate fuori, unite lo speck e la scamorza fatta a fettine e completate la cottura.
  Cospargete con erba cipollina o prezzemolo.

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