Pizza mais e prosciutto cotto (con lievito madre)

Preparazione

• Quando l'impasto per la pizza sarà lievitato, dovrete stenderlo in una teglia da forno. Con questa dose a me ne vengono due rettangolari, piuttosto grandi.
• Quando adopero il lievito madre a questo punto faccio fare una seconda lievitazione, completamente inutile se usate invece il lievito di birra.
• In una ciotola versate il mais dopo averlo scolato e sciacquato per bene. Unite la panna, il grana, il pepe e un pizzico di sale.
• Versate il composto sulla base della pizza e infornate, meglio se al massimo della temperatura. A metà cottura aggiungete il prosciutto cotto sfaldandolo con le mani.
• A fine cottura, infine, cospargete con la mozzarella tagliata a dadini. Rimettete in forno per un minuto, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella, e poi, la pizza è pronta per essere mangiata!