Pizza al prosciutto e funghi

Ingredienti

Per la base della pizza:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Per la farcitura:

• 200 g di polpa di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 8 cucchiai di olio
• 100 g di funghetti sott'olio
• 150 g di prosciutto cotto
• sale
• pepe

Preparazione

• Disponete la farina a fontana in una terrina, mettete nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata.
• Lavorate per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore.
• Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiare nella teglia e procedete alla farcitura.
• Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Sistemate i funghetti sulla pizza, quindi ricoprite il tutto con il prosciutto cotto. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo d'olio.
• Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti.

Domande

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