Pesce san pietro al forno su letto di patate

Ingredienti

• 2 pesci san Pietro del peso complessiovo di 1,500 kg.
• 1/2 kg. di patate
• 1 foglia di alloro
• qualche ago di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• una spruzzatina di brandy
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• una noce di burro