Petitchef

Arrosto di vitello al forno con patate

Portata principale
4 porzioni
25 min
2 ore
media
901 Kcal
Piatto classico, ma mai fuori moda.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di carne di vitello (preferibilmente noce o scamone)

1 costa di sedano

un bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio



10 patate

olio


pepe

rosmarino

salvia

Preparazione

  • Legate la carne con uno spago e infilate tra lo spago la salvia e i rametti di rosmarino; massaggiate infine la carne con il sale per ammorbidirla e insaporirla.
  • Tagliate le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio e mettete tutto in una teglia dove avrete disposto l'arrosto nel centro. Condite con olio, sale e pepe e mezzo bicchiere di vino.
  • Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti, verificare la cottura, aggiungere il vino rimasto e continuare a cuocere per altri 40/45 minuti.
  • In una teglia a parte preparate le patate tagliate a tocchetti con sale,pepe,olio, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino,infornatele e cuocetele per circa 45 minuti.
  • A cottura ultimata dell'arrosto e delle verdure passate le verdure con il frullatore e mettetele sul fuoco con un po' di vino e acqua,mezzo cucchiaio di farina per farle addensare. Spargete questa salsa sull'arrosto.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (726g)
Calorie: 901Kcal
  • Carboidrati: 81.2g
  • Lipidi: 27.4g
  • Grassi saturi: 10.8g
  • Proteine: 69.9g
  • Fibre: 7.6g
  • Zucchero: 9g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 25
senza glutinesenza glutine

Foto

Arrosto di vitello al forno con patate, foto 1
Arrosto di vitello al forno con patate, foto 2

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