Pennette con besciamella ai funghi di bosco,prosciutto ed emmenthal

Ingredienti

• 300 gr.pennette rigate
• 450 gr funghi misti con porcini
• 100 gr prosciutto praga affumicato
• tutto in una fetta
• 80 gr emmenthal
• olio extravergine d'oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• aglio
• prezzemolo
• sale

per la besciamella:

• 300 ml latte
• 50 gr farina
• 50 gr burro
• noce moscata
• sale

Preparazione

• Fate saltare i funghi con olio,aglio e prezzemolo;salate e fate consumare la loro acqua. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare; cuocete per pochi minuti e tenete da parte.
• Preparate la besciamella,facendo scaldare il latte;in una terrina,mettete il burro morbido e cominciate ad aggiungere un po' di latte, unite la farina e mescolate, per evitare il formarsi di grumi;unite l'altro latte, amalgamate bene e versate di nuovo nel pentolino e fate addensare la salsa, a fiamma molto dolce.
• Alla fine,se dovessero esserci dei piccoli grumi,eliminateli,azionando
  per qualche minuto il minipimer. Tagliate il prosciutto a dadini e rosolatelo, in un tegamino, senz'olio; tagliate a dadini anche l'emmenthal e tenetelo da parte.
• Unite la besciamella ai funghi e cuocete la pasta.Scolatela al dente e unitela al cotto ed all'emmenthal. Aggiungete un mestolo di besciamella ai funghi e rivestite una pirofila da forno.
• Terminate la guarnizione,con un altro abbondante strato di besciamella ai funghi. Infornate per 10 minuti a 200°. Vale sempre la regola di tenere conto della potenza del vostro forno.

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