Arrosto farcito ai funghi e prosciutto

Name: Arrosto farcito ai funghi e prosciutto
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg di roast-beef di manzo; fette di prosciutto cotto; 40 g di funghi secchi; 40 g di funghi freschi o surgelati; 50 g di burro; 2 cipolle; 2 cucchiai di olio di oliva; mezzo bicchiere di panna; 1 bicchierino di brandy; 1 dado; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 5 m

Un po 'di carne sulle nostre tavole.

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura40 min

Tagliare il pezzo di carne in fette non troppo sottili, badando di non giungere con la lama del coltello fino in fondo, devono rimanere attaccate alla base.
Mettere i funghi secchi a rosolare con olio e cipolla.
Tritata sale e pepe. I funghi freschi o surgelati farli rosolare con uno spicchio di aglio, che poi verrà tolto, sale e pepe.
Adagiate una fetta di prosciutto tre le fettine di carne, quindi spalmarle con i funghi.
Legare bene con lo spago, quindi porlo in una teglia con olio e burro e farlo rosolare a fuoco vivace da tutte le parti,aggiungere il sale e il pepe, poi versare il brandy e fiammeggiare.
Continuare la cottura a fuoco moderato bagnando ogni tanto con il brodo fatto con il dado.
Infine mettere la teglia in forno a 200° per 40 minuti bagnandolo spesso la carne con il sughetto.
Verso fine cottura aggiungere la panna e amalgamarla alla salsa.

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4.5/5, 2 voti 1 commento

manuste1

12/11/2014

Ottimo davvero....anche se io non l'ho fatto col roast-beef ma con quello che noi chiamiamo arrosto della vena

abuso

Ingredienti