Petitchef

Arrosto farcito ai funghi e prosciutto

Portata principale
4 porzioni
25 min
40 min
facile
Un po 'di carne sulle nostre tavole.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 Kg di roast-beef di manzo


40 g di funghi secchi

40 g di funghi freschi o surgelati

50 g di burro


2 cucchiai di olio di oliva

mezzo bicchiere di panna

1 bicchierino di brandy

1 dado

sale

pepe

Preparazione

  • Tagliare il pezzo di carne in fette non troppo sottili, badando di non giungere con la lama del coltello fino in fondo, devono rimanere attaccate alla base.
  • Mettere i funghi secchi a rosolare con olio e cipolla.
  • Tritata sale e pepe. I funghi freschi o surgelati farli rosolare con uno spicchio di aglio, che poi verrà tolto, sale e pepe.
  • Adagiate una fetta di prosciutto tre le fettine di carne, quindi spalmarle con i funghi.
  • Legare bene con lo spago, quindi porlo in una teglia con olio e burro e farlo rosolare a fuoco vivace da tutte le parti,aggiungere il sale e il pepe, poi versare il brandy e fiammeggiare.
  • Continuare la cottura a fuoco moderato bagnando ogni tanto con il brodo fatto con il dado.
  • Infine mettere la teglia in forno a 200° per 40 minuti bagnandolo spesso la carne con il sughetto.
    Verso fine cottura aggiungere la panna e amalgamarla alla salsa.

Domande:




Commenti dei membri:

manuste1, 12/11/2014

Ottimo davvero....anche se io non l'ho fatto col roast-beef ma con quello che noi chiamiamo arrosto della vena

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