Pennette speck funghi e pistacchi

Ingredienti

• 320 g pennette o altra pasta corta
• 100 g speck a dadini
• 200 g funghi surgelati
• 2 cucchiai abbondanti pistacchio tritato
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• In una capiente padella rosolare l'aglio intero, aggiungere i funghi surgelati e lasciarli cuocere per il tempo necessario.
• Spegnere il fuoco e tuffargli i dadini di speck amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno, aggungere i pistacchi e regolare di sale e pepe se necessario.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla a fuoco vivo nel sughetto precedentemente preparato terminando la cottura dello speck e della pasta.

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