Patate e polpette light

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 150 g di carne macinata di vitello
• 100 g di salsiccia
• 50 g di mollica di pane ammollata nel latte
• 60 g di parmigiano Reggiano
• 1 uovo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche rametto di santoreggia
• 3 foglie di alloro
• 200 g di pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Dopo aver sbucciato le patate,lavatele e tagliatele a tocchetti.
• Sbucciate 1 spicchio d'aglio, schiacciatelo e mettetelo in una casseruola insieme all'alloro e un filo d'olio, lasciate scaldare per qualche minuto e poi unite le patate.
• Coprite con acqua fredda e lasciate cuocere a fiamma dolce con il coperchio.
• Nel frattempo,preparate le polpette, private la salsiccia del budello di copertura e sbriciolatela con le mani in una terrina.
• Insieme alla carne macinata, al parmigiano grattugiato,all'uovo sbattuto, al pane ammollato e strizzato, al mezzo spicchio d'aglio tritato sottilmente, alle due erbette aromatiche lavate e tritate finemente al coltello,un pizzico di sale e pepe
• Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto,ora fate le polpette,che poi impanerete nel pangrattato.
• A questo punto,se necessario unite qualche mestolo di acqua alle patate e salatele.
• Sistemate le polpette nel cestello del vapore sopra le patate,coprite con un coperchio e cuocete ancora per 20 minuti circa.
• Disponete le patate su un lato del piatto e le polpette dall'altro,servite caldo e buon appetito.

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