Polpette di patate con feta e porri

Name: Polpette di patate con feta e porri
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 patate medie; 1 porro; 100 gr di feta; 1 uovo; 1 cucchiaio di farina; maggiorana; scaglie di tartufo (facoltativo); sale, pepe; per la salsa; 1 porro; olio extravergine d'oliva; sale, pepe; piadina sottile; qualche foglia di rucola

Portata principale

facile

35 min

soffici polpette accompagnate da una crema ai porri e piadina croccante

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Lessate le patate e lasciatele raffreddare.
Mondate i porri tagliateli a rondelle sottili e mettete a cuocere in una padella dove avrete scaldato un filo d'olio extravergine d'oliva, lasciate qualche minuto poi allungate con un po d'acqua e salate, continuate la cottura per 10 minuti.
In una ciotola sbattete un uovo, unite la maggiorana tritata, salate, pepate, unite la feta sbricciolata grossolanamente poi metà del porro le patate schiacciate qualche scaglia di tartufo tritata e un cucchiaio di farina!
Mettete a scaldare dell'olio extravergine d'oliva, formate delle polpette abbastanza grandi passatele nella farina e mettetele a cuocere nell'olio caldo.
Con il frullatore ad immersione fate una crema con l'altra metà del porro, aggiustate di sale e mettete un filo d'olio.
Tagliate a striscie larghe circa 3 cm la piadina avvolgetela attorno a dei cannoli di alluminio e mettete in forno caldo a 180 per 7-8 minuti finchè sarà croccante (vedi foto sotto)
Sul piatto di portata versate un cucchiaio di crema di porri mettete sopra la piadina e disponete le polpette, a piacere con qualche foglia di rucola.