Polpette di cernia

Ingredienti

• 600 g di filetto di cernia ( o altro pesce bianco a piacere)
• 70 g di pane raffermo
• un mazzetto di prezzemolo
• la buccia grattugiata di un limone
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di mandorle in granella
• 30 g di olio d'oliva
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 uova (per l'impasto ed uno per la panatura)
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• farina q.b.