Pasta con piselli, funghi e pancetta

Ingredienti

• 500 g di farfalle
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla tagliata finemente
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 120 g di pancetta
• 1 bicchiere di brodo di dado
• sale
• pepe
• 300 g di funghi a fettine
• 80 g di burro
• 400 g di piselli sgranati
• 100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

• In una padella antiaderente soffriggere la cipolla con il prezzemolo, unire la pancetta a cubetti, rosolare bene ed aggiungere i piselli.
• Lasciar insaporire per qualche minuto ed aggiungere il brodo.
• Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
• Regolare di sale e pepe e togliere dal fuoco.
• A parte cuocere i funghi con 40 g di burro ed un pò di sale.
• Lessare la pasta al dente, quindi saltarla in padella con l’intingolo dei piselli, i funghi ed il burro rimasto.
• Spolverare con il parmigiano e servire.

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