Fettuccine con asparagi,piselli e pancetta

Ingredienti

• 350 g di fettuccine all'uovo fresche
• 300 g di asparagi
• 300 g di piselli sgranati
• 80 g di pancetta a fettine
• 3 pomodori maturi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano a scaglie
• sale e pepe

Preparazione

• Fate lessare gli asparagi (solo la parte più tenera) per una decina di minuti. Lessate anche i piselli in acqua a bollore fino a quando saranno teneri. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio extra vergine e soffriggete lo spicchio d'aglio, il rametto di rosmarino e la pancetta tagliata a fettine.
• Dopo due minuti aggiungete gli asparagi a pezzetti e i piselli e lasciate insapore. Eliminate l'aglio e il rosmarino, unite i pomodori tagliati a pezzi, regolate di sale e pepe e, dopo qualche minuto, versate le fettuccine che avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata.
  Saltate la pasta velocemente a fiamma alta, spolverate con abbondate parmigiano tagliato a scagliette e servite.

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