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Orecchiette con melanzane e acciughe e ringraziamenti....

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5 porzioni
25 min
15 min
facile
  • Orecchiette con melanzane e acciughe e ringraziamenti....
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Ingredienti

5

Preparazione:

Preparazione

  • In una capiente padella scaldate un pò d'olio con i peperoncini e le acciughe spezzettate. Quando l'olio sarà caldo aggiungete le melanzane e cuocetele bene per una decina di minuti.
  • Quando saranno cotte salate leggermente. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e tritate finemente il pancarrè con il prezzemolo, un pizzico di sale e poco peperoncino in polvere.
  • Versate il pancarrè tritato sulle melanzane e mescolate bene, poi aggiungete un bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una specie di cremina. Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto.

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