Orecchiette con melanzane e acciughe e ringraziamenti....

Name: Orecchiette con melanzane e acciughe e ringraziamenti....
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di orecchiette; 1 melanzana; 5-6 acciughe sott'olio; 3 fette di pancarrè; un mazzetto di prezzemolo; 3 peperoncini interi secchi; peperoncino in polvere; sale; olio extravergine di oliva; Pulite la melanzana e tagliatela a cubettini

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

In una capiente padella scaldate un pò d'olio con i peperoncini e le acciughe spezzettate. Quando l'olio sarà caldo aggiungete le melanzane e cuocetele bene per una decina di minuti.
Quando saranno cotte salate leggermente. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e tritate finemente il pancarrè con il prezzemolo, un pizzico di sale e poco peperoncino in polvere.
Versate il pancarrè tritato sulle melanzane e mescolate bene, poi aggiungete un bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una specie di cremina. Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto.

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