Orecchiette con melanzane e acciughe e ringraziamenti....

Ingredienti

• 500 g di orecchiette
• 1 melanzana
• 5-6 acciughe sott'olio
• 3 fette di pancarrè
• un mazzetto di prezzemolo
• 3 peperoncini interi secchi
• peperoncino in polvere
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Pulite la melanzana e tagliatela a cubettini

Preparazione

• In una capiente padella scaldate un pò d'olio con i peperoncini e le acciughe spezzettate. Quando l'olio sarà caldo aggiungete le melanzane e cuocetele bene per una decina di minuti.
• Quando saranno cotte salate leggermente. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e tritate finemente il pancarrè con il prezzemolo, un pizzico di sale e poco peperoncino in polvere.
• Versate il pancarrè tritato sulle melanzane e mescolate bene, poi aggiungete un bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una specie di cremina. Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto.

Domande

Foto dei membri