Orecchiette con ragù di braciole di cavallo

Ingredienti

Per gli involtini:

• 4 fettine di panara di cavallo
• 4 fette di lardo
• parmigiano
• prezzemolo
• aglio
• sale e pepe

Per il sugo:

• 1 cipolla
• 1/2 kg di costine di cavallo
• 1 lt di salsa
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 foglia di alloro
• sale q.b.