Pappardelle con ragu'di lepre

Ingredienti

• 1 lepre, quantomeno questo e'stata la spesa portata a casa da mio marito
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 scalogno
• rosmarino
• prezzemolo
• alloro
• 1 passata di pomodoro

Preparazione

• Per fortuna la lepre era gia'"pulita", ma intera, quindi mettete a marinare in una ciotola con del latte per tutta la notte, in modo da eliminare il sapore di selvatico.
• In un tegame mettiamo a rosolare la lepre con tutte le spezie, carote, sedano e cipolla a pezzetti.
• Facciamo cuocere per 1 oretta,bagnando spesso con del vino rosso.
  Pulite dalle ossicina i pezzetti di carne.
• Quindi rimesso nel tegame la carne ed aggiunto una passata di pomodoro,regolato di sale e pepe ed aggiunto un pizzico di peperoncino.
• Passiamo alla cottura della pasta, e condiamo con il sugo preparato.

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