Moscardini gratinati al forno e tortino di patate saporito

Name: Moscardini gratinati al forno e tortino di patate saporito
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: patate lessate; olive di gaeta; prezzemolo; capperi; olio extra vergine; moscardini; 1 spicchio d'aglio; olio extra vergine; pan grattato; prezzemolo; parmigiano grattugiato

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1 ora

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In una pirofila mettete i moscardini lavati e puliti, copriteli con uno spicchio d'aglio tagliato in 3/4 pezzi (che poi toglierete) del prezzemolo, un pizzico di sale e olio d'oliva. Lasciate marinare.
Nel frattempo mettete le patate in una vaporiera (a me piacciono di più cucinate così perché non perdono tutti i loro principi e rimangono più sode) ma potete anche lessarle in acqua.
Prendete le patate e schiacciatele con una forchetta dentro ad un piatto dove verserete anche un filo d'olio, del sale fino, delle olive denocciolate e a pezzettoni, dei capperi puliti e a pezzetti e per finire del prezzemolo tritato.
Amalgamate il tutto e create come un'impasto unico e lasciate riposare.
Adesso prendete i moscardini (togliete l'aglio) e passateli in un piatto dove avrete messo pangrattato e parmigiano reggiano e ricopriteli per bene.
Mettete i moscardini in una teglia con un filo d'olio extravergine e una spolverata di prezzemolo.
Passate in forno a 180° per 20 minuti, ultimi 5' con grill.
Adesso prendete l'impasto delle patate condite e mettetelo dentro al tagliapasta rotondo o una coppetta e giratelo nel piatto, condite con un filo d'olio crudo sopra.

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