Petitchef

MOSCARDINI CON PATATE

Portata principale
2 porzioni
1 ora
45 min
media
Una ricetta che "sa di Chioggia" ... patate viola a parte

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per i moscardini:

2 moscardini già puliti (o polipetti, dipende da come li chiamate)

1/2 bicchiere di vino bianco

qualche grano di pepe nero

2 foglie di alloro



olio extra vergine di oliva


Per le patate:

200 g patate a pasta gialla

200 g patate a pasta viola

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

prezzemolo fresco

Preparazione

  • Per i moscardini:
    Portate a bollore dell'acqua con il vino, i grani di pepe e le foglie di alloro, in una grande pentola e prima tuffarli, immergete nell'acqua i tentacoli di ciascuno moscardino per 3 volte, questo passaggio permette la classica arricciatura dei tentacoli.
  • Immergete i moscardini e quando l'acqua riprende il bollore, abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuoceteli fino a quando saranno teneri (pungendoli con la forchetta non dovranno fare resistenza).
  • Quanto saranno cotti, spegnete il fuoco e se non li consumate subito, potete tranquillamente tenerli in un contenitore aperto con un po' della loro acqua di cottura, fino al momento di servirli.
  • Per le patate:
    Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele (dividendole su due pentole in base al colore) in acqua salata fino a quando saranno cotte. Scolatele, tagliatele a cubetti e conditele, insieme, con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
  • Ultimazione e decorazione del piatto:
    Riempite un coppapasta con le patate, comprimetele leggermente con il dorso di un cucchiaio e sformatele, a lato adagiate un moscardino e servite con un filo d'olio, sale e pepe.

Foto

MOSCARDINI CON PATATE, foto 1MOSCARDINI CON PATATE, foto 2




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