Fritto di moscardini al forno

Ingredienti

• 1 kg di moscardini freschissimi
• qualche cucchiaio di farina di farro
• sale
• un goccio d'olio per spennellare il pesce
• una capiente ciotola cob coperchio per infarinare
• una capiente teglia da forno
• Limone a piacere

Preparazione

• Lavate i moscardini e asciugateli ma non troppo, buttateli in una ciotola insieme alla farina e al sale, chiudete con coperchio e sbattacchiate ben bene, il pesce rimarrà infarinato ma le vostre mani pulitissime, mettete i moscardini sulla teglia sporca d'olio e spennellateli velocemente con l'olio rimasto.
• Cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 30 minuti, rigirate spesso e per gli ultimi 5 minuti usate il ventilato se li volete belli croccanti.
• Quando avranno raggiunto la cottura e saranno croccanti e dorati servite subito con una sruzzatina di limone.

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