Mezze maniche con carciofi e totani al timo limonato

Name: Mezze maniche con carciofi e totani al timo limonato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di mezze maniche; 300 g di totanetti puliti; 2 carciofi romaneschi; 1 spicchio di aglio; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; timo al limone; olio evo; sale

Portata principale

facile

50 min

Un primo piatto di pesce semplice e gustoso

Ingredienti

200 g di mezze maniche
300 g di totanetti puliti
2 carciofi romaneschi
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
timo al limone
olio evo
sale

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Pulire bene i carciofi come farlo leggi qui, tagliarli in quattro spicchi e tagliarli a spicchi sottili, tritare lo scalogno.
In una padella antiaderente mettere i carciofi e lo scalogno insieme e far rosolare con 2 cucchiai di olio a fiamma alta e senza coperchio girando spesso, i carciofi devono risultare dorati e croccanti .
Metter da parte in un piatto.
Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua di cottura della pasta.
Sempre nella stessa padella dove avete cotto i carciofi far rosolare 1 spicchio di aglio con 2 cucchiaio di olio, versare i totanetti che assumeranno un bellissimo color rosa e dopo 10 minuti irrorateli con il vino bianco lasciar cuocere per almeno 15 minuti fino a quando avranno formato una bella salsa rosé.
A questo punto togliete i totani dalla padella lasciandovi però la salsa buttate la pasta e girate di modo che assuma un leggero color rosa e poi mischiateci i carciofi, amalgamate il tutto e versate nei piatti di portata. Sopra la pasta disponete i totanetti.
Completate con un filo di olio a crudo e una manciata di timo limonato secco o fresco.