Pasta al forno con carciofi e salsiccia al vino rosso

Ingredienti

• 2 carciofi
• 1 pezzetto di salsiccia di vitello
• 1 filo d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso
• 150 gr di pasta corta

per la besciamella:

• 1 pezzettone di burro,
• 1 cucchiaio abbondante di farina,
• 1/2 bicchiere di latte,
• una spolverata di noce moscata

Preparazione

• In una padella ho messo il filo d'olio e l'aglio schiacciato, ho fatto rosolare e appena l'aglio ha preso colore l'ho tolto e ho aggiunto la salsiccia fatta a pezzettini.
• Ho lavato e pulito i carciofi, tolto le foglie esterne e tenuto solo la parte più morbida, li ho tagliati a metà e pulito dalla barba l'interno.
  I carciofi li ho tagliati a listarelle sottili e li ho aggiunti alla salsiccia, saltandoli in padella con il vino che ho fatto evaporare su fiamma vivace per circa 5 minuti, poi ho abbassato la fiamma, salato e fatto stufare coperto per 10 minuti.
• Nel frattempo avevo messo la pentola con l'acqua salata sul fuoco e fatto cuocere 150g di caserecce di grano duro. il forno è acceso a 180°.
• In un pentolino ho messo il burro e la farina setacciata mescolando di continuo e facendo sciogliere sul fuoco il tutto senza grumi, ho aggiunto piano piano il latte sempre mescolando, fino a quando non ho ottenuto una crema morbida, densa e compatta che ho profumato con un pò di noce moscata e un pizzico di sale.
• Quando la pasta è pronta (lasciatela un pò al dente), si deve scolare e buttare nel tegame con il sugo di salsiccia e carciofi al vino e si mescola tutto per bene.
• Nelle terrecotte (se preferite potete anche usarne una grande è uguale) ho messo sul fondo un pò della besciamella fatta poi uno strato abbonante di pasta con il sugo di carciofi e sopra un paio di cucchiaiate di besciamella, ho fatto un altro strato di pasta condita e sopra per ultimo besciamella e parmigiano.
  ho messo le terrecotte in forno per 10 minuti e servito.

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