Pasta carciofi e ricotta

Name: Pasta carciofi e ricotta
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di pasta corta; 250 g di ricotta fresca di pecora; 4 carciofi; 2 cipollotti freschi con il verde; 1 spicchio di aglio novello fresco; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; pecorino grattugiato; pepe nero macinato grosso e di fresco; qualche foglia di menta; sale

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Portata principale

facile

1 h 20 m

654 Kcal

Questa meravigliosa ricetta pasta offre un piatto molto gustoso!

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura30 min

Togliete le foglie esterne ai carciofi. Per regolarvi su quante toglierne, calcolate che la metà superiore della foglia quella cioè più vicina al torsolo , deve essere tutta tenera a mangiabile anche cruda.
Quindi eliminate la metà inferiore, quella verso la punta, e infine tornite il girello, cioè il fondo del carciofo, liberandolo della parte superficiale più dura.
Una volta ottenuti i cuori, vanno subito tagliati in otto ottavi e poi immersi in acqua e limone.Tritate i cipollotti assieme allo spicchio di aglio e metteteli ad appassire a fuoco lento in un tegame con l'olio.
Appena accennano a colorarsi aggiungete i carciofi. Salate, pepate e fateli cuocere coperti a fuoco molto basso per venti minuti aggiungendo un po' acqua dopo i primi cinque minuti. Controllate, di tanto in tanto, che non si asciughino ed eventualmente aggiungete altra poca acqua.
Lessate la pasta. Versate la ricotta nella zuppiera di portata e scioglietela aggiungendo qualche cucchiaio di l'acqua di cottura della pasta. Mescolate energicamente fino a ottenere una crema.
Scolate la pasta e versatela nella zuppiera, aggiungete i carciofi, mescolate bene e spolverate con pecorino grattugiato e pepe nero macinato grosso e di fresco.
Aggiungete qualche fogliolina di mentuccia e servite.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 654Kcal

Carboidrati: 67.2g
Lipidi: 25.8g
Grassi saturi: 9.2g
Proteine: 30.3g
Fibre: 11.3g
Zucchero: 7.6g
ProPoints: 17
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (351g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Micina700

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Ingredienti