Mezze maniche gratinate con ragù di verdure

Name: Mezze maniche gratinate con ragù di verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di mezze maniche; 2 zucchine; 2 carote; 100 g di piselli sgranati; 200 g di passata di pomodoro; 400 ml di besciamella; 4 fette sottili di scamorza o altro formaggio a pasta filata; sale qb; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; parmigiano reggiano

Portata principale

facile

45 min

643 Kcal

Le mezze maniche gratinate con ragù di verdure sono un piatto a base di pasta corta cotta al dente e condita con un ragù di zucchine, carote e piselli in salsa di pomodoro. La preparazione prevede uno strato di besciamella e formaggio a pasta filata, il tutto gratinato in forno per ottenere una crosticina dorata. Il risultato è una combinazione di consistenze cremose e filanti, con un sapore delicato e avvolgente, ideale da gustare caldo per esaltare il contrasto tra il ragù vegetale e la besciamella.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Pulire e spuntare le zucchine, pelare le carote. Tagliare le verdure a quadratini delle dimensioni circa di mezzo centimetro per lato.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti e i piselli e farle rosolare.
Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere il ragù per circa 20 minuti.Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e condirla con il ragu' di verdure.
Versare sul fondo di una pirofila antiaderente due cucchiai di besciamella, versarvi sopra metà della pasta e ricoprirla con le fette di formaggio.
Coprire con la pasta restante e infine con la besciamella. Aggiungere una grattugiata di parmigiano e mettere a gratinare in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere un ragù di verdure saporito e ben equilibrato?

Per un ragù di verdure saporito è importante tagliare le verdure a cubetti uniformi, rosolarle bene in olio extra vergine di oliva per esaltarne il sapore, e cuocere lentamente con la passata di pomodoro per almeno 20 minuti, così da amalgamare bene i sapori.

Come posso evitare che la pasta gratinata risulti troppo asciutta o troppo umida?

Per evitare che la pasta gratinata risulti asciutta, è fondamentale condirla bene con il ragù di verdure e utilizzare la besciamella per mantenere la cremosità. Inoltre, la gratinatura in forno a 200°C per 10 minuti permette di ottenere una crosticina dorata senza seccare il piatto.

Qual è il ruolo della scamorza nella ricetta e posso sostituirla con altri formaggi?

La scamorza dona una consistenza filante e un sapore affumicato che arricchisce il piatto. Puoi sostituirla con altri formaggi a pasta filata come la mozzarella o il provolone, ma la scamorza è ideale per la gratinatura grazie alla sua capacità di fondere bene.

Come posso rendere questa ricetta adatta a una dieta a basso contenuto calorico?

Per ridurre le calorie, puoi diminuire la quantità di besciamella o prepararla con latte scremato, usare meno formaggio o optare per versioni light, e aumentare la quantità di verdure rispetto alla pasta.

Quali varianti di verdure posso utilizzare per personalizzare il ragù?

Puoi variare le verdure in base alla stagione o ai tuoi gusti, ad esempio aggiungendo melanzane, peperoni, funghi o spinaci. L'importante è tagliarle a cubetti piccoli e cuocerle bene per mantenere la consistenza e il sapore del ragù.