Mezze maniche gratinate con ragù di verdure

Ingredienti

• 300 g di mezze maniche
• 2 zucchine
• 2 carote
• 100 g di piselli sgranati
• 200 g di passata di pomodoro
• 400 ml di besciamella
• 4 fette sottili di scamorza o altro formaggio a pasta filata
• sale qb
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• parmigiano reggiano

Preparazione

• Pulire e spuntare le zucchine, pelare le carote. Tagliare le verdure a quadratini delle dimensioni circa di mezzo centimetro per lato.
• Scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti e i piselli e farle rosolare.
• Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere il ragù per circa 20 minuti.Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e condirla con il ragu' di verdure.
• Versare sul fondo di una pirofila antiaderente due cucchiai di besciamella, versarvi sopra metà della pasta e ricoprirla con le fette di formaggio.
• Coprire con la pasta restante e infine con la besciamella. Aggiungere una grattugiata di parmigiano e mettere a gratinare in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

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