Crema di melanzane light e baba ghanoush arabo

Ingredienti

• 750 gr di melanzane (possibilmente 2 o 3 melanzane grandi o di media grandezza)
• origano
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• 1 yogurt bianco
• sale
• (succo di 1/2 limone a piacere)
• 1 cucchiaio colmo di tahin per la versione araba: Baba Ganoush

Preparazione

• Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a metà dal lato lungo
• Ungere una teglia da forno con dell’ di oliva extravergine e versarvi dell’origano a pioggia; poggiatevi sopra le melanzane dal lato tagliato. Pungere con un forchettone le melanzane dal lato rimasto scoperto (il lato della buccia) in diversi punti.; quindi infornate in forno caldo a 200 gradi (gas livello 5) a forno ventilato per circa 20 minuti.
• Quando le melanzane saranno cotte lasciatele intiepidire. Eliminare la buccia delle melanzane, che verrà via molto facilmente. Ponete la polpa in recipiente alto, insieme allo yogurt (eventualmente il succo di limone) ed iniziate a frullare, con un frullatore ad immersione, aggiungendo a filo circa 100 ml di olio, che emulsionerà gli ingredienti in modo da otterrete un impasto chiaro e cremoso. Assaggiate per il sale ed eventualmente l’olio.
• Cucina Etnica: se sostituite lo yogurt con un cucchiaio colmo di Tahina (crema di sesamo),ed aggiungete aglio otterrete il classico Baba Ghanoush arabo

Consigli

Consiglio: potete usare la crema per condire un’insalata di pasta fredda in vista dell’estate con aggiunta di basilico fresco, pomodorini freschi o confit e feta.

Domande

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