Pasta con le melanzane light

Name: Pasta con le melanzane light
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di pasta (corta); 1 melanzana (media); 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale q.b.; pepe q.b.; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 400 gr di polpa di pomodoro (o pomodori pelati); Qualche foglia di basilico; Sale e pepe; 80 gr di ricotta salata

Portata principale

facile

35 min

561 Kcal

Una versione leggera della pasta con le melanzane siciliana. In questa ricetta le melanzane vengono cotte in forno restando carnose e saporite, dei veri e propri filetti di verdura che si amalgamano perfettamente con la pasta e con la salsa di pomodoro . Provate questo primo piatto economico della tradizione italiana: potete servirlo sia a pranzo che a cena anche quando avete ospiti vegetariani . Seguite il procedimento spiegato passo a passo e fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta la nostra ricetta light dal sapore mediterraneo.

Materiale

Carta da forno
tagliere

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Preriscaldare il forno a 180°C.
Lavate e tagliate le melanzane a fette (circa 0,5 cm di spessore)
Disporre le fette su una o più teglie rivestite con carta da forno. Condire con olio d'oliva, sale e pepe. Mettere in forno per 25 minuti a 180°C.
La salsa di pomodoro:
Versare un filo d'olio d'oliva in una padella, scaldate e aggiungete l'aglio schiacciato. Lasciate soffriggere qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico
Aggiustate di sale e pepe e lasciate in cottura per circa 30 minuti a fuoco lento girando di tanto in tanto.
Portate abbondante acqua con sale grosso in una pentola (10 g di sale/L d'acqua). Cuocete la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate la pasta e saltatela velocemente nella padella con la salsa di pomodoro.
Servite nei piatti fondi, aggiungete le melanzane a pezzi, spolverate con la ricotta salata grattugiata e decorate con qualche fogliolina di basilico. La pasta con le melanzane light è pronta!