Lonza con salsa di acciughe e capperi

Ingredienti

• 700 gr: di lonza o arista di maiale
• 50 gr: di acciughe
• 50 gr: di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di farina
• 30 gr: di burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe