Lasagne ai porri, acciughe e salsa di pomodoro

Name: Lasagne ai porri, acciughe e salsa di pomodoro
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg. farina bianca 00; 10 uova; sale q.b.; 1200 gr. pomodori maturi; 100 gr. burro; 25 porri; 10 acciughe sotto sale; sale q.b.

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facile

50 min

640 Kcal

Ingredienti

PER LA PASTA:

1 kg. farina bianca 00
10 uova
sale q.b.

PER IL RIPIENO:

1200 gr. pomodori maturi
100 gr. burro
25 porri
10 acciughe sotto sale
sale q.b.

Costo stimato: 20.48€ (2.05€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Cominciate preparando la pasta. Setacciate la farina e disponetela a vulcano sul piano di lavoro. Rompete al centro le uova. Aggiungete un pizzico di sale, poi lavorate e impastate. Quando l'impasto risulta uniforme, ponetelo in un involucro di pellicola trasparente, e lasciatelo riposare per 40 min. in luogo fresco.
Preparate il condimento quindi, scottate i pomodori in acqua bollente, e scolateli immediatamente. Spellateli, rimuovete i semi e sgocciolateli.
Passateli al mixer, in modo da ottenere una salsina. Lavate i porri, rimuovetene la parte verde e le foglie esterne.
Lavateli nuovamente. Tagliateli a rondelle di mezzo centimetro di spessore. Sciacquate le acciughe, finché non avranno perso tutto il sale. Rimuovetene la testa e la lisca centrale, poi taglietele a pezzetti sottili. Mettete il burro in una padella e lasciatelo sciogliere a fuoco basso.
Aggiungete i porri. Appena saranno appassiti, aggiungete le acciughe e fate rosolare, sempre a fuoco basso. Versate la salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
Mettete a bollire una pentola con molta acqua. Recuperate l'impasto, e stendetelo in una sfoglia sottile. Tagliatelo in lasagne di 4 cm. circa di larghezza. Salate l'acqua, e immergete le lasagne a cuocere.
Scolatele al dente. Accendete il forno a 180°. In una teglia, disponetele a strati, farcendo con la salsa tra i vari strati. Mettete in forno e lasciate cuocere per 20 minuti. Infine sfornate le lasagne e servitele calde.