Pizza napoletana acciughe e capperi

Ingredienti

Per l'impasto:

• 240 g di farina
• 12 g di lievito di birra
• sale

Per la farcitura:

• 8 filetti di acciuga sott'olio
• 20 g di capperi sotto sale
• 360 g di passata di pomodoro
• 160 g di mozzarella
• origano
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Setacciate la farina insieme al sale e disponete a fontana, collocando al centro il lievito sciolto in 1,2 dl di acqua tiepida.
• Lavorate la pasta finché non risulta morbida ed elastica, formate un panetto e mettetelo a lievitare in luogo asciutto per 3 ore dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie.
• Mettete in ammollo i capperi in acqua fredda per 15 minuti in modo da dissalarli, quindi strizzate.
• Stendete la pasta con il matterello, disponete in una teglia da forno unta e versate sopra il pomodoro, quindi cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
• Sfornate, completate con la mozzarella a dadini, i capperi, le acciughe spezzettate, l'origano e un giro di olio, infornate nuovamente per 10 minuti e servite. La pizza è pronta!

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