Pizza napoletana acciughe e capperi

Preparazione

• Setacciate la farina insieme al sale e disponete a fontana, collocando al centro il lievito sciolto in 1,2 dl di acqua tiepida.
• Lavorate la pasta finché non risulta morbida ed elastica, formate un panetto e mettetelo a lievitare in luogo asciutto per 3 ore dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie.
• Mettete in ammollo i capperi in acqua fredda per 15 minuti in modo da dissalarli, quindi strizzate.
• Stendete la pasta con il matterello, disponete in una teglia da forno unta e versate sopra il pomodoro, quindi cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
• Sfornate, completate con la mozzarella a dadini, i capperi, le acciughe spezzettate, l'origano e un giro di olio, infornate nuovamente per 10 minuti e servite.