Linguine agli scampi

Ingredienti

• 600 g di linguine
• una trentina di scampi
• 200 ml circa di olio evo
• 4 spicchi di aglio
• 15/20 pomodorini di pachino
• sale, pepe q.b.
• una manciata di prezzemolo tritato

Preparazione

• Lavare gli scampi e sgusciarne un paio, con una forchetta schiacciare la polpa in un piattino.
• In una larga padella rosolare l'aglio con l'olio, aggiungere la polpa degli scampi sgusciati, mescolare e cuocere, coperto per circa un minuto.
• A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a metà e gli scampi messi da parte, aggiustare di sale e pepe, coprire e completare la cottura.
• Lessare in abbondante acqua salata le linguine, scolarle e versare ancora gocciolanti di acqua nella padella, dalla quale avrete tolto gli scampi.
• Saltateli con il sugo, aggiungete gli scampi, una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato e servire.

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